Risotos
medio
Risoto de Rucula
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Ingredientes
- 400 g de arroz arbóreo
- 150 g de rúcula picada
- 400 g de tomates pelados bem picados
- 1/2 de xícara de vinho branco
- 7 colheres (sopa) de vinho branco seco
- 1,5 l caldo de legumes
- 20 g de manteiga
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (café) açúcar
- Queijo parmesão ralado na hora q.b.
- Sal q.b.
Modo de Preparo
- Frite o alho em uma panela com 3 colheres de sopa de azeite.
- Acrescente os tomates e o açúcar e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
- Em seguida, adicione a rúcula e cozinhe mais por 3 minutos.
- Tempere com sal e reserve.
- Aqueça o caldo em uma panela mantendo-o em fogo baixo até o final do cozimento do risoto.
- Em outra panela, aqueça o azeite restante (se preferir, pode substituir por manteiga) e acrescente o arroz.
- Deixe-o fritar por alguns instantes mexendo com uma colher de pau.
- Despeje o vinho branco e em seguida adicione duas colheres de sopa de caldo de legumes fervente.
- Mexa ocasionalmente acrescentando caldo quente quando necessário.
- Após dez minutos, adicione o molho de rúcula que deve estar bem quente, caso contrário pode arruinar o risoto.
- Acerte o sal se necessário.
- Mexa sempre, e adicione gradualmente se necessário o caldo fervente.
- Assim que o risoto estiver al dente, retire do fogo e depois de um minuto, adicione a manteiga e o queijo parmesão.
- Mexa delicadamente e sirva em seguida.
