Name: Supreme de Frango com Cogumelo Paris
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 peitos grandes de frango; 4 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 colher (chá) de páprica picante; 2 colheres (chá) de sal; 1 colher (chá) de pimenta-do-reino; 3 colheres (sopa) de óleo de soja; 150 g de cogumelo paris cortado em lâminas finas; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Ingredientes

2 peitos grandes de frango
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de páprica picante
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
3 colheres (sopa) de óleo de soja
150 g de cogumelo paris cortado em lâminas finas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Para acompanhar: abóbora-moranga cozida

Para decorar: azeite de oliva misturado com salsinha picada e manjericão

Modo de Preparo

Retire a pele e as cartilagens dos peitos de frango e descarte-as.
Vire os peitos do frango e elimine os ossos.
Retire o filé menor e descarte o nervo com a faca.
Retire também o nervo do filé maior.
Obtém-se quatro suprêmes e empane com a farinha de trigo misturada com a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
Aqueça o óleo em uma frigideira e doure os suprêmes de maneira uniforme.
A carne não deve estar cozida, pois o cozimento se completará no forno.
Retire os suprêmes e parta-os ao meio sem separá-los, no sentido do comprimento.
Reserve.
Em outra frigideira refogue os cogumelos rapidamente (1 a 2 minutos) no azeite de oliva.
Retire do fogo e recheie os suprêmes.
Arrume os suprêmes em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 25 minutos.
Retire do forno e sirva com abóbora-moranga cozida.
Decore com azeite de oliva misturado com salsinha e manjericão.