Massas
medio
Macarrao Pappardelle com Cogumelo Porcini e Linguica
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Ingredientes
- 30 g de funghi porcini seco
- 400 g linguiça fresca
- 30 ml de azeite extravirgem
- 2 dentes de alho
- 600 g de tomate pelado
- Erva-doce a gosto
- Louro seco a gosto
- Orégano seco a gosto
- Sal refinado a gosto
- Pimenta-do-reino preta em grão a gosto
- 400 g de pappardelle di grano duro
- 50 g de queijo grana padano
Modo de Preparo
- Hidratar os cogumelos em água morna por 20 minutos.
- Escorrer, reservando a água, e picá-los em pedaços pequenos.
- Abrir a linguiça, eliminando a pele e reservar a carne.
- Em uma frigideira funda, colocar o azeite, a carne da linguiça e fritar até que esteja bem dourada.
- Adicionar o alho cortado em cubinhos e refogar por alguns minutos.
- Juntar o funghi picado.
- Acrescentar os tomates cortados em pedaços pequenos, temperar com a erva-doce, o louro e o orégano.
- Cozinhar por cerca de 40 minutos, em fogo baixo, juntando a água do porcini quando o molho necessitar de água.
- Temperar o molho com sal e pimenta.
- Cozinhar a massa em abundante água fervente salgada.
- Adicionar a massa ao molho e cozinhar por alguns minutos.
- Servir a massa polvilhada com o queijo ralado.
