Massas
medio
Nhoque de Ricota e Espinafre
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Ingredientes
- 1,5 maço de espinafre fresco
- 30 g de manteiga integral sem sal
- 50 g de cebola pera
- 300 g de ricota fresca
- 100 g de farinha de trigo
- 2 gemas de ovo
- 50 g de queijo grana padano
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
- Limpar o espinafre, eliminando os talos.
- Cozinhar as folhas em água fervente por 30 segundos.
- Escorrer, resfriar e espremer bem para eliminar toda a água.
- Picar bem.
- Em uma frigideira, colocar a manteiga, adicionar a cebola em cubinhos e cozinhar por alguns minutos.
- Acrescentar o espinafre e saltear um pouco.
- Em uma tigela, colocar a ricota e amassar bem.
- Adicionar o espinafre salteado, a farinha, as gemas e queijo ralado e temperar com sal e noz-moscada.
- Misturar bem até formar uma massa homogênea.
- Fazer bolinhas de cerca de 1 cm com a massa de ricota e espinafre e cozinhar em abundante água fervente salgada.
- Servir os nhoque com molho de tomate e queijo ralado.
