Peixes
medio
Escalope de File a Milanesa com Tomates e Vagens
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Ingredientes
- 8 escalopes de filé (500 g)
- Casca ralada de 1 limão
- 100 g de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- 50 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 4 tomates holandeses ou momotaro
- 150 g de vagem cortada no sentido do comprimento, cozida no vapor
- Azeite extravirgem e aceto balsâmico a gosto
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- Tempere a carne com sal e pimenta.
- Reserve.
- Misture a casca de limão com a farinha de rosca e com um pouco da cebolinha.
- Passe ligeiramente a carne pela farinha, depois no ovo batido e por último, pela farinha de rosca, pressionando levemente com as mãos.
- Aqueça o óleo com a manteiga em uma panela e frite os bifes empanados aos poucos, até ficarem dourados. Escorra sob papel-toalha.
- Monte um prato, intercalando com fatias de tomate, escalopes à milanesa e as vagens.
- Tempere com vinagre e azeite e sirva.
