Sopas
medio
Sopa Pure de Cenoura e Gengibre
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Ingredientes
- Salsa areia a gosto
- 15 g manteiga clarificada
- 50 g cebola pera em cubos médios
- 50 g alho-poró em chiffonade
- 750 ml fundo claro de vegetais
- 800 g cenoura
- 10 g gengibre
- Sal refinado a gosto
- Pimenta-do-reino branca moída a gosto
Modo de Preparo
- Dourar o pão de forma cortado em cubos pequenos na manteiga clarificada.
- Reservar.
- Suar a cebola e o alho-poró na manteiga.
- Acrescentar as cenouras e cozinhar até estar macio.
- Separar os sólidos dos líquidos.
- Passar os sólidos em uma peneira e ajustar a consistência com o líquido do cozimento aos poucos, até obter a consistência de nappé leve.
- Peneirar.
- Adicionar o gengibre ralado.
- Temperar com sal.
