Molhos
medio
Polenta Mole com Ragu de Rabada, Queijo Meia Cura e Ora Pro Nobis
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Ingredientes
- 3 kg de rabada, de preferência a parte fina
- 3 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 750 ml de vinho tinto
- 50 ml azeite
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta moída na hora a gosto
- Óleo par afritar quanto baste
- 200 g de polenta instantânea italiana
- 200 g de queijo meia cura em cubinhos
- 20 folhas de ora-pro-nobis cortadas em tiras finas
- 500 ml de caldo de legumes
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para o ragu de rabada
Para a polenta
Modo de Preparo
- Deixe a carne marinando no vinho tinto, azeite, louro, sal e pimenta por 2 horas, fora de geladeira.
- Frite a cebola e quando ela estiver quase dourada junte o alho.
- Aumente bem o fogo e coloque a carne (sem o molho).
- Quando a carne também estiver dourada, junte os outros ingredientes, abaixe o fogo e cozinhe lentamente até a carne da rabada ficar muito macia.
- Se faltar, pode-se acrescentar um pouco que água quente para que não fique tão espesso.
- Quando a carne estiver bem macia, retire dos ossinhos (sai com muita facilidade), volte para a panela, dê mais uma refogada e reserve.
- Aqueça o caldo de legumes em uma panela pequena, junte a polenta aos poucos e mexa sempre para não criar grumos.
- Adicione a ora-pro-nobis e tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe por quatro minutos em fogo baixo.
- Adicione o queijo, mexa bem e reserve.
- No centro de pratos individuais, coloque uma porção de polenta, sobre ela acrescente duas colheres de sopa de ragu de rabada e sirva imediatamente.
Para a rabada
Para a polenta
Para a montagem
