Ossobuco com Risoto de Parmesao

Para o ossobuco

1. Empane cada peça de ossobuco na farinha de trigo. 
2. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os ossobucos até criar uma camada caramelada. 
3. Em uma assadeira funda, coloque o caldo de legumes, os legumes picados e as peças de ossobuco. 
4. Feche com papel alumínio e deixe no forno a 180° C, de 40 a 50 minutos. 
5. Retire quando a carne estiver macia.

Para o risoto

1. Frite a cebola usando 100g da manteiga em uma panela funda. 
2. Adicione o arroz e deixe cozinhar um pouco. 
3. Coloque o vinho branco e frite até evaporar o álcool. 
4. Adicione o açafrão e vá acrescentando caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo. 
5. Misture bem em fogo médio até que o arroz fique al dente. 
6. Retire do fogo, coloque o restante da manteiga e o queijo parmesão. 
7. Mexa bastante até o risoto pegar liga. 
8. Sirva com o ossobuco.