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Maria Mole com Baba de Moca, Coco Fresco e Castanha de Caju
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Ingredientes
- 250 gr de maria mole em pó
- 500 gr de açúcar
- 500 ml de Água fria(s)
- 500 ml de Água fervente
- 150 gr de açúcar
- 100 ml de leite de coco
- 10 unidade(s) de gema de ovo peneirada(s)
- 100 ml de Água
- 300 gr de castanha-de-caju
- 150 gr de açúcar
- quanto baste de coco em lascas
Creme
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Modo de Preparo
- Em um bowl, misture o pó e a água quente.
- Acrescente a água fria, o açúcar e misture bem.
- Bata na batedeira em velocidade máxima até ficar branco, brilhoso, e dobrar de tamanho.
- Deixe na geladeira por 4 horas, até que endureça.
- Coloque a água e o açúcar em uma panela.
- Antes de ficar em ponto de fio, deixe esfriar.
- Acrescente o leite de coco e misture com as gemas.
- Leve ao fogo em banho-mariae mexa até engrossar.
- Resfrie em um bowl sob um outro bowl de gelo e bata no liquidificador.
- Deixe o açúcar derreter em uma panela até ficar dourado (ponto de caramelo).
- Adicione as castanhas e misture.
- Coloque no forno 180 graus por 2 minutos e armazene em saco vácuo grande.
- Quebre quando esfriar.
- Em uma cunha grande coloque a baba de moça.
- Em seguida distribua a maria mole, salpique com o crocante de caju e o coco em laminas.
Creme
Finalizar
