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Bolo de Carne com Provolone
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Ingredientes
- 600 g de carne moída
- 250 g de mortadela de boa qualidade moída
- 120 g parmesão ralado
- 100 g queijo pecorino romano ralado
- 150 g queijo provolone em tiras.
- 4 ovos médios
- 2 pitadas de noz-moscada ralada
- 1 maço de salsinha picada
- 2 ramos de manjerona fresca picados
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- 200 g migalha de pão
- Pimenta quanto baste
- Sal quanto baste
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- Farinha de pão
- Caldo de carne quanto baste
- 1 cenouras em tiras
- 5 cogumelos fresco fatiados
- 2 talos de aipo em tiras
- 1 cebolas em tiras
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Vinho tinto 1/2 xícara
Modo de Preparo
- Adicione a mortadela e a carne em uma tigela grande. Adicione as migalhas de pão previamente embebidas em água bem drenadas, o parmesão e o queijo pecorino, os ovos, um dente de alho picado, o sal, a pimenta, a noz-moscada, a salsa e a manjerona.
- Misturar bem os ingredientes até obter uma massa homogênea. Em seguida, polvilhe uma superfície da pia ou a superfície de trabalho 3 colheres de sopa de farinha.
- Coloque a massa sobre a farinha. Molde a massa com um formato mais alongado. Faça uma cavidade no meio da massa e acrescente as tiras de provolone. Puxe o restante da massa para fechar o bolo.
- Polvilhe com a farinha de pão batendo-o em toda a superfície .
- Em uma panela antiaderente coloque o azeite e doure em fogo baixo por todos os lados.
- Ainda com o bolo na panela, adicione a cenoura, o aipo, os cogumelos e a cebola. Deixe fritar por alguns instantes.
- Em seguida, adicione o vinho tinto e quando evaporado, adicione 2 conchas de caldo de carne.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 50 minutos, virando o bolo de carne suavemente a cada 10 minutos e, ocasionalmente adicione o caldo até ficar cozido.
- Sirva o bolo de carne com o molho obtido no cozimento e com os legumes cozidos
