Carnes
medio
Contra File ao Barolo
395 visitas
Ingredientes
- 1 kg contra-filé (peça) limpo
- 1 Garrafa de vinho Barolo
- 2 Cenouras
- 1 Cebola
- 2 talos de aipo
- 1 ramo de alecrim
- 1 dente de alho
- 2 folhas de loro
- 4 grão de pimenta do reino
- 1 pedaço de canela
- 3 cravos
- 40 g de manteiga
- Azeite
- Sal quanto baste
Modo de Preparo
- Corte os legumes em pedaços grandes e coloque-os em uma tigela com a carne, as especiarias e o sal a gosto.
- Adicione o vinho, cubra com filme plástico e deixe marinar por 12 horas em um local fresco.
- Após 12 horas, retire a carne da marinada e seque delicadamente com toalha de papel. Reserve a marinada.
- Derreta a manteiga em uma panela funda com o azeite e dourar a carne por cerca de 5 minutos de cada lado.
- Separe os legumes com ajuda de uma peneira, a adicione na panela com a carne e frite por 10 minutos. Vire a carne de vez enquanto.
- Aqueça a marinhada por 1 minuto no microondas e despeje na panela. Tampe e deixe cozinhar por 2 horas em fogo baixo.
- Retire a carne da panela e para preparar o molho bata todos os legumes e o vinho no liqüidificador.
- Ajuste-o o sal e leve para ferver por alguns minutos.
- Em seguida, corte a carne fatias finas despeje o molho sobre ela.
- Sirva em seguida.
