Frutos do Mar
medio
Sopa de Caranguejo
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Ingredientes
- 2 kg de carne de caranguejo
- 1 colher (sopa) de caldo de limão
- 2 litros de leite de coco
- 1 molho grande salsa
- 1 molho grande de cebolinha verde
- 1 molho grande de coentro
- 2 cebolas grandes
- 1 kg de batatas médias
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva
- sal
Modo de Preparo
- Coloque a carne de caranguejo em uma peneira.
- Molhe com bastante água corrente e escorra.
- Regue com suco de limão e deixe pegar gosto por 10 minutos.
- Esquente o azeite de oliva e doure as cebolas batidinhas.
- Acrescente o caranguejo, sal, cebolinha e coentro cortados miudinho.
- Refogue.
- Separadamente, ferva o leite de coco com uma colher (sobremesa) de sal.
- Misture bem o caranguejo refogado.
- Cozinhe as batatas descascadas em água com 1 colher (sopa) de sal.
- Escorra e passe pelo espremedor. Junte esse purê ao caranguejo, mexa bem e prove o sal.
- Dê uma fervura rápida. A sopa deve ficar em ponto de creme e não grossa demais.
- Se houver necessidade, acrescente água quente até atingir o ponto desejado.
