Frutos do Mar
medio
Risoto de Camarao
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Ingredientes
- 400 g de arroz italiano tipo canaroli
- Azeite
- 1 dente de alho
- 120 g de cebola bem picada
- 120 g de manteiga
- 400 ml de vinho branco seco
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 2 litros de caldo de peixe (cozimento, por 40 minutos, das espinhas e cabeça do peixe, cebola, cenoura, salsão e sal)
- 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 4 camarões grandes, temperados com sal e pimenta
- 2 camarões grandes picados, temperados com sal e pimenta
- Salsa bem picada
- Folhas de manjericão
- Sal
- Cenouras baby e aspargos para decorar
Modo de Preparo
- Em uma panela de fundo grosso, coloque duas colheres de sopa de azeite.
- Frite o alho e retire. Coloque as cebolas e, quando estiverem transparentes, junte o arroz.
- No momento em que os grãos começarem a grudar na panela, acrescente o vinho, mexendo sempre.
- Junte, aos poucos, o caldo de peixe fervendo.
- Repita a operação toda a vez que o arroz começar a pregar no fundo, mexendo continuamente, por cerca de 30 minutos.
- Quando o grão estiver quase al dente, colocar os tomates e os dois camarões picados.
- Acrescente a manteiga, a salsinha, o manjericão e o queijo parmesão.
- Prove para corrigir o sal, se necessário.
- Em uma frigideira antiaderente e de fundo grosso, coloque um fio de azeite e grelhe, separadamente, cada camarão.
- Monte os pratos, colocando uma porção do risoto e, por cima, o camarão.
- Decore com cenouras baby e aspargos.
Para o arroz
Para o camarão
Para a montagem
